Եղերդն ու չինական կաղամբը տարբերվու՞մ են։ Բայց այո՜ Յուրաքանչյուր ոք կարող է հեշտությամբ տեսնել դա իր աչքերով: Բայց արտաքին տեսքն այն չէ, ինչ դարձնում է բանջարեղենը: Հաստատ կարող են լինել մի քանի նմանություններ ինչպես ներքին արժեքների, այնպես էլ մշակման և պատրաստման մեջ։
Ի՞նչ տարբերություն չինական կաղամբի և եղերդիկի միջև
Եվ չինական կաղամբը, և եղերդակը ցածր կալորիականությամբ ձմեռային տերևավոր բանջարեղեն են, որոնք հասանելի են ողջ տարին և էժան:Չինական կաղամբը մեղմ համ ունի, ունի շատ մանանեխի յուղեր:Չիկորի-ըթեթևակի դառը է, առաջարկում է մեծ քանակությամբ ինուլին: Երկու բանջարեղենն էլ կարելի է վերամշակել նմանատիպ տարբեր ձևերով՝ աղցանների, ապուրների, ֆրիի, տապակի մեջ։
Ինչ տեսք ունեն չինական կաղամբն ու եղերդակը
Չինական կաղամբկաղամբի պինդ, փակգլանման գլուխ, որը կարող է ունենալ մոտ 30-40 սմ չափս: Նրա հիմքի գույնը սպիտակ է, դեպի ծայրը դառնում է դեղնավուն կամ կանաչավուն։ Նրա բազմաթիվ տերևները բոլորը հստակ կողիկներ են: Ի հակադրություն,եղերդիկի ծիլըունի ընդամենը մոտ15 սմ երկարություն և ունի մոտ 4-5 սմ տրամագիծ: Գույնը ցողունի մոտ սպիտակ է, իսկ ծայրին` դեղին: Կա նաև կարմիր ռադիկիո բուծված կարմիր տեսակ։
Ո՞րն է ավելի համեղ՝ ցիկորի՞նը, թե՞ չինական կաղամբը
Չինական կաղամբը մեղմ և նուրբ համ ունի՝ միայն մի փոքր կաղամբի համով: Դա լավ է, քանի որ այն չի գերակշռում ճաշատեսակի վրա, բայց դուք կարող եք այն կծու դարձնել տարբեր համեմունքներով՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:Եղերդակը նույնպես նուրբ և նուրբ է: Բողբոջների դեղին տերեւները, որոնք բողբոջում են լիակատար մթության մեջ, ավելի քիչ դառը նյութեր ունեն, քան այգու անկողնում գտնվող կանաչ տերեւները։ Այնուամենայնիվ, դեղին եղերդակը մի փոքր դառը նոտա ունի։ Ձմեռային ո՞ր բանջարեղենն է ավելի համեղ: Ի վերջոանձնական ճաշակի հարց է
Ի՞նչ բաղադրիչներ ունեն եղերդակը և չինական կաղամբը
Եվ չինական կաղամբը և եղերդակը հայտնի են որպես դիետիկ բանջարեղեն, քանի որ դրանք ունեն բարձր ջրի պարունակություն և քիչ կալորիաներ: Չինական կաղամբն ունի 13 կկալ 100 գրամի դիմաց, իսկ եղերդակը մի փոքր ավելի էական է 16 կկալով: Ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենն ունի նաև շատ օգտակար բաղադրիչներ, այդ թվում՝
Կիկորի
- Դառը նյութեր
- Fiber Inulin
- Վիտամիններ A, B և C
- Կալիում
- կալցիում
- Ֆոսֆոր
Չինական կաղամբ
- Վիտամիններ B և C
- Ֆոլաթթու
- Կալիում
- Երկաթ
- Մանեխի յուղեր
Չինական կաղամբն ու եղերդակը այլ կերպ են պատրաստվում
Պատրաստման տարբերակները գրեթե չեն տարբերվում Ե՛վ չինական կաղամբը, և՛ եղերդակը կարելի է հում ուտել: Դրանք կարելի է համադրել հազարի, բանջարեղենի և քաղցր մրգերի բազմաթիվ այլ տեսակների հետ՝ համեղ աղցաններ ստեղծելու համար։ Երկուսն էլ կարելի է շոգեխաշել, եփել և տապակել, ինչը քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ երկուսն էլ պատրաստման կարճ ժամանակ ունեն: Ավանդաբար եղերդակը ասոցացվում է եվրոպական խոհանոցի հետ, չէ՞ որ այն «հայտնաբերվել» է Եվրոպայում։ Չինական կաղամբը, որը գալիս է Ասիայից, հաճախ հանդիպում է, այսպես կոչված, ասիական ուտեստների մեջ, սակայն իր մեղմության պատճառով այն նաև մշակվում է տարբեր ձևերով։
Ո՞րն է ամենամեծ տարբերությունը աճեցնելիս
Չինական կաղամբ(Brassica rapa subsp. pekinensis) կաղամբի տեսակ է և խաչածաղկավոր բանջարեղեն է։ Աճեցվում էբացառապես դրսում՝ մահճակալներում կամ ջերմոցում և մշտական լույսի կարիք ունի։ Կաղամբի առաջին գլուխները պատրաստ են բերքահավաքի ցանքից ընդամենը երեք ամիս անց։ Եղերդեղենը (Cichorium intybus var. foliosum) երիցուկների ընտանիքի ներկայացուցիչ է։ Դրսում աճում է մեկ տարի, հետո արմատները հավաքում։ Միայն մութ սենյակներում են դեղին բողբոջները բողբոջում ձմռան ընթացքում։
Խորհուրդ
Պահպանեք երկու բանջարեղենը զով, մութ տեղում
Չօգտագործված չինական կաղամբն ու եղերդակը միշտ պետք է պահել սառնարանի բանջարեղենի հատվածում։ Նրանք երկուսն էլ այնտեղ թարմ են մնում մոտ մեկ շաբաթ։
