Դա նման է կախարդանքի. սուպերմարկետում բանանը դեռ ախորժելի դեղին տեսք ուներ, և ընդամենը երկու-երեք օր անց պտուղները ստանում են իրենց առաջին դեղին բծերը: Ինչո՞ւ է այդպես։ Իսկ կարո՞ղ է արդյոք կանխել շագանակագույնացումը: Պատասխանը կարող եք գտնել մեր տեքստում։
Ինչու՞ են բանանը դառնում դարչնագույն
Բանանը դարչնագույն է դառնում, քանի որ բերքահավաքից հետո շարունակում է հասունանալ: Դարչնագույն գույնըհասունության նշան էև պայմանավորված էթթվածնիևֆենոլօքսիդազաֆենոլօքսիդազա ֆերմենտի փոխազդեցությամբ:Բացի այդ, միջուկում պարունակվող օսլան գնալով վերածվում է շաքարի։
Ինչպե՞ս եք պահում բանանը,որ չշագանականա
Եթե միայն բանանի կեղևը դառնում է դարչնագույն, սա հասունության բնական նշան է։ Ցելյուլոզը, սակայն, սկզբում մնում է թեթև և միայն քաղցր է դառնում, քանի որ օսլան վերածվում է շաքարի: Մյուս կողմից, միջուկի վրա շագանակագույն բծերը սովորաբար առաջանում են սխալ պահեստավորման հետևանքով, ինչը հանգեցնում է ճնշման կետերի կամ այն պատճառով, որ թթվածինը ներթափանցել է ինտերիեր՝ պաշտպանիչ կեղևի խախտման պատճառով: Համապատասխան պահեստավորման դեպքում կարող եք հետաձգելշագանակագույնը:
- Պահպանեք բանանը միայն սենյակային ջերմաստիճանում
- միայն խանութ մենակ, գ. ա. ոչ խնձորով
- խանութը կախված, օր. Բ. բանանի կրպակի վրա
- Ցողունը փաթաթել թաղանթով (այն առանձնացնում է հասունացող գազի առանձնապես մեծ քանակություն էթիլեն)
Սակայն բանանը հավերժ չի մնում և ի վերջո կփչանա։
Դու դեռ կարո՞ղ ես ուտել բանան, եթե դրանք շագանակագույն են։
Քանի որ սա հասունացման բնական գործընթաց է, դուք, իհարկե, դեռևս կարող եք ուտել շագանակագույն բանան, քանի դեռ դրանք ներսից մրոտ չեն և/կամ փտած հոտ չեն գալիս: Պետք է դեն նետել նաև բորբոսած բծերով բանանը։ Փաստորեն, կանաչ կամ դեղին բանանները դեռ չեն հասունացել, հասուն են համարվում միայն շագանակագույն բծավոր կեղևով մրգերը: Սրանք զգալիորեն ավելի քաղցր են և ավելի հեշտ մարսվող, քան առանց շագանակագույն գույնի նմուշները: Հասած բանանը պարունակում է նաև շատ տրիպտոֆան՝ սերոտոնինի նեյրոհաղորդիչի նախադրյալը, որը լավ տրամադրություն է հաղորդում։
Ինչու՞ են բանանը ցրտին շագանակագույն դառնում
Բանանը գալիս է արևադարձային շրջաններից և շատ ջերմության կարիք ունի։ Եթե մրգերը պահեք սառնարանում, ապա դրանք սառը ցնցում կկրեն և արդյունքում արագ շագանակագույն կդառնան։Ահա թե ինչու դուք երբեք չպետք է բանանը պահեք, ինչպես մյուս արևադարձային մրգերը և լոլիկը, սառնարանում (ոչ նույնիսկ բանջարեղենի խցիկում): Այնուամենայնիվ, մրգերը շատ հարմար են սառեցնելու համար և այնուհետև կարող են օգտագործվել տնական պաղպաղակի կամ սառը սմուզիների համար։
Խորհուրդ
Որտե՞ղ է բանանը պահելու լավագույն վայրը
Բանանն ավելի լավ է պահել մյուս մրգերից առանձին, հատկապես՝ խնձորից: – և պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Խնձորները արտանետում են հասունացող գազ՝ էթիլեն, որն առաջացնում է մոտակա մրգերի ավելի արագ դարչնագույն գույն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կանխել ճնշման կետերը, կախելով այն: Եթե ցանկանում եք կանխել շագանակագույնը կտրելուց հետո, կարող եք բանանները ցողել կիտրոնի հյութով։
