Ազնվամորիները քաղցր, հատկապես համեղ հատապտուղներ են: Նրանք հասունանում են ուշ գարնանը և կարող են շարունակել նոր պտուղներ տալ մինչև աշուն: Նրանք ավելի լավ են համտեսում անմիջապես թփից, բայց կարող են նաև սառեցնել որպես ամբողջական միրգ, որպեսզի հետո քամեն:
Ինչպե՞ս քամել ազնվամորին
Ազնվամորին հեշտ է քամել՝ լվանալով, խյուսով պատրաստելով և անցկացնելով ցանցավոր մաղով։ Ստացված ազնվամորու սոուսը կարելի է օգտագործել հում կամ եփած վիճակում, օրինակ. Բ. որպես դեսերտ թփինգ կամ մուրաբաներ։
Ազնվամորի լինում
Օգտագործեք սառեցված կամ թարմ հավաքած ազնվամորի։
- Զգուշորեն ընտրեք ազնվամորին թփի միջից և անմիջապես ընտրեք վնասված կամ փխրուն հատապտուղները: Սառեցված հատապտուղներն արդեն հավաքվել են և պարզապես պետք է հալեցնել։
- Թարմ ազնվամորին զգուշորեն լվացեք հոսող ջրի տակ։ Դրա համար հատապտուղները դնել մաղի մեջ և ողողել դրանք։
- Թողեք հատապտուղները մի քիչ քամվեն.
- Հիմա հատապտուղները լցրեք բարձր հարիչի մեջ և կտրատեք սերուցքային խյուսի մեջ։
- Այս պահին կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ և շաքարի փոշի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն։ Նույնը արեք հալած հատապտուղների հետ։
- Խյուսը դեռ պարունակում է ազնվամորու մանր սերմերը։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է շատ նուրբ սոուս, ապա խյուսը լցրեք շատ նուրբ ցանցով մաղի միջով։
- Գդալով հարել և մի քիչ սեղմել։ Այսպես է ազնվամորու սոուսը մտնում ամանի մեջ, սերմերը մնում են մաղի մեջ։
Ձեր ստացած ազնվամորու սոուսը դեռ հում է։ Եթե ցանկանում եք սոուսը օգտագործելուց առաջ եռացնել, ապա կարող եք ազնվամորու խյուսը քամելուց առաջ երեք րոպե եռացնել կաթսայի մեջ։
Օգտագործելով պյուրե ազնվամորու
Ազնվամորու սոուսը շատ աղանդերի պսակի զարդարանքն է։ Այն լավ համադրվում է պաղպաղակի շատ տեսակների հետ, վանիլային պուդինգի կամ քվարկային ուտեստի հետ: Քաղցր խմորիչ պելմենիները դառնում են հատուկ հյուրասիրություն, երբ մատուցում են ազնվամորի պյուրեից պատրաստված սոուսով: Նախաճաշի քվարկը կամ սերուցքային պանրով հացը հատուկ հարված է ստանում մեկ գդալ ազնվամորու սոուսով:
Նույնիսկ եթե ցանկանում եք ազնվամորու մուրաբա պատրաստել, օգտագործեք խյուս ազնվամորի: Դրա շնորհիվ ջեմը հատկապես փռելի է։Կարող եք օգտագործել նույնիսկ այն սերմերը, որոնք քամելիս մնում են մաղում։Սերմերը չորացրեք, խառնեք աղով և ամբողջը մանրացրեք մրգային-աղի համեմունքի փոշու մեջ, որը հատկապես աղցաններին բոլորովին նոր բուրմունք է հաղորդում։
