Սիրու՞մ եք մեքսիկական խոհանոցի կրակոտ ուտեստները։ Ապա դուք անպայման պետք է ինքներդ կծու պղպեղ մշակեք։ Բայց դուք գիտե՞ք, որ կարող եք նաև հավաքել պատիճները, երբ դրանք կանաչ են: Այստեղ կարող եք պարզել, թե ինչ ազդեցություն ունի բերքահավաքի ժամանակը։
Կարո՞ղ եք կանաչ պղպեղ քաղել
Կարելի է հավաքել և՛ կանաչ, և՛ հասած կարմիր պղպեղ։ Կանաչ պատիճներն ավելի մեղմ համ ունեն, քանի որ դրանք դեռ լիովին չեն զարգացրել իրենց կծու համը: Որոշ սորտեր, ինչպիսիք են հալապենոն, սերրանոն և պոբլանոն, հեշտությամբ կարելի է հավաքել կանաչ:
Այս սորտերը կարող եք նաև կանաչ հավաքել
- Ջալապենո
- Սերրանո
- Անահեյմ
- քաղցր պղպեղ
- Պոբլանո
Այս սորտերը պետք է լիովին հասունանան
- Դեղին տաք մոմ
- Հունգարական մոմ
Հաճախ տրվող հարցեր կանաչ պեպպերոնի հավաքելու մասին
Կարմիր, թե՞ կանաչ բերքահավաք. ո՞րն է տարբերությունը
Խոհարարության մեջ կարող եք օգտագործել և՛ կարմիր, և՛ հասած, և՛ կանաչ պղպեղ։ Տարբերությունն այն է, որ պատիճները, որոնք հավաքվում են դեռ կանաչ վիճակում, դեռ լիովին չեն զարգացրել իրենց կծու բույրը և, հետևաբար, շատ ավելի մեղմ համ ունեն։
Ո՞րն է լավագույն ժամը?
Պեպպերոնի կարող եք քաղել օգոստոսից։ Հոկտեմբերին, ամենավերջին ամսաթվին, դուք ամբողջովին կարմիր կլինեք: Վաղ սառնամանիքը երբեմն ստիպում է պտուղները նախապես տաք տեղ տեղափոխել և շուտ հավաքել, այսինքն՝ դեռ կանաչ։
Ինչ է լինում բերքահավաքից հետո
Մեքսիկայում, որտեղ բնիկ պեպերոնին է, կանաչ պատիճները բովում են գազի կրակի վրա, որպեսզի դեռ կոշտ կեղևն ավելի հեշտ հեռացվի: Բացի այդ, կանաչ պղպեղն այս կերպ ավելի համ է զարգացնում: Բայց կարևոր է, որ դրանք միայն խորովեք և չեփեք։ Այնուհետև պղպեղը օգտագործվում է լցոնման համար, օրինակ. Եթե առատ բերք ունեք, որը անմիջապես չեք օգտագործի, խորհուրդ ենք տալիս կտրատել մնացած մրգերը և սառեցնել։
Կանաչ պղպեղը հասունանում է?
Որոշ սորտեր շարունակում են կարմրել նույնիսկ բերքահավաքից հետո։ Մյուս տեսակների դեպքում, սակայն, խորհուրդ է տրվում զգուշություն.
