Ավելի շատ մարդիկ այլևս չեն բավարարում իրենց սպիտակուցի կարիքները կենդանական սննդի, այլ ավելի շուտ սպիտակուցներով հարուստ բույսերի միջոցով: Հենց այստեղ է ի հայտ գալիս դեղին լյուպինը, որը, ինչպես կապույտ և սպիտակ լյուպինները, ավելի ու ավելի է օգտագործվում որպես սոյայի փոխարինող։
Ինչի՞ համար է օգտագործվում դեղին լյուպինը
Դեղին լյուպինը (Lupinus luteus) քաղցր լյուպին է, որն օգտագործվում է որպես սոյայի սպիտակուցներով հարուստ այլընտրանք: Այն ծառայում է որպես լյուպինի ալյուրի, լյուպին տոֆուի, լյուպինի սուրճի և կենդանիների կերակրման հիմք: Չնայած տոքսինների հեռացմանը, որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ քաղցր լյուպինների նկատմամբ:
Դեղին լյուպինը քաղցր լյուպին է
«Lupinus luteus» դեղին լյուպինը հարմար չէ այգում աճեցնելու համար։ Նրա ծաղիկներն ավելի քիչ դեկորատիվ են, քան այգու համար նախատեսված լյուպի թփի ծաղիկները։
Քաղցր լյուպինները բուծվել են այնպես, որ դրանք չեն պարունակում թունավոր բաղադրիչներ և, հետևաբար, ուտելի են։ Այնուամենայնիվ, դեկորատիվ լուպինի սերմերը երբեք չպետք է օգտագործվեն, քանի որ դրանք թունավոր են։
Դեղին լյուպինները, ինչպես սպիտակ և կապույտ լյուպինները, աճեցվում են մեծ մասշտաբով սննդամթերք, կենդանիների կեր կամ սերմեր արտադրելու համար։
Օգտագործելով քաղցր լյուպիններ
Սերմերը սպառված են. Միջերկրածովյան տարածաշրջանում հացահատիկները մատուցվում են թթու վիճակում՝ որպես խորտիկ: Դրանք նաև վերամշակվում են տարբեր ապրանքների՝
- Լյուպինի ալյուր
- Լյուպին Տոֆու (Լոպինո)
- Լյուպին սուրճ
- Կենդանական սնունդ
Լյուպինը այժմ նույնպես հաճախ օգտագործվում է սոյայի փոխարեն շատ պատրաստի ուտեստների և պաղպաղակի տեսակների համար։ Դա պայմանավորված է նաև նրանով, որ սոյայից պատրաստված արտադրանքը գնալով ավելի քիչ է գնում գենետիկ մոդիֆիկացիաների պատճառով։
Լյուպինները որպես սպիտակուցի աղբյուր օգտագործելու ևս մեկ առավելությունն այն է, որ, ի տարբերություն սոյայի, քաղցր լյուպիններն անհամ են և չեն փոխում սննդի և խմիչքի բույրը։
Ոչ բոլորը կարող են հանդուրժել քաղցր լյուպինները
Քաղցր լյուպինները զերծ են տոքսիններից, բայց ոչ բոլորը կարող են հանդուրժել բույսը։ Ալերգիան հաճախ առաջանում է դեղին լյուպին ալյուրի տեսքով կամ պատրաստի կերակուր ուտելուց հետո։
Օգտագործել որպես կանաչ գոմաղբ
Քաղցր լյուպինները իդեալական կանաչ գոմաղբի բույսեր են: Հետևաբար, սպիտակ, դեղին և կապույտ լյուպինները հաճախ աճեցնում են դաշտերում՝ հողը բարելավելու համար:
Երկար արմատները թափանցում են նույնիսկ սեղմված հողը և խորը թուլացնում այն։ Արմատների վրա ապրող բակտերիաները հողը հարստացնում են ազոտով, որը պարարտացնում է այն և թույլ է տալիս աճեցնել սննդանյութերի մեծ պահանջարկ ունեցող բույսեր։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Գերմանիայում դեղին լյուպինի մշակման տարածքների համամասնությունը վերջին տարիներին կտրուկ նվազել է։ «Անտրակնոզ» սնկային հիվանդության ի հայտ գալուց ի վեր, որն ազդում է հիմնականում բաց գույնի սորտերի վրա, գյուղատնտեսական ձեռնարկություններն ավելի ու ավելի են ապավինում կապույտ լյուպիններին։
