Խուրմանի միրգը մեր սուպերմարկետներում կհայտնվի սեպտեմբերից և իր հարուստ, վառ նարնջագույնով ոչ միայն հաճելի է աչքին, այլ հատկապես քիմքին, երբ հասունանում է։ Այն ծագում է Չինաստանից և Ճապոնիայից։
Որտեղի՞ց են ծագում խուրմանի պտուղները։
Խուրմանի պտղի ծագումը գտնվում է Արևելյան Ասիայում, մասնավորապես՝ Չինաստանում և Ճապոնիայում: Այսօր այն աճեցնում են նաև մերձարևադարձային կլիմա ունեցող այլ երկրներում, օրինակ. Հարավային Եվրոպայում եւ ԱՄՆ-ում Բ. Հայտնի տարբերակներն են խուրման, շառոնը և խուրման։
Խուրման՝ երկրի վրա ամենահին մշակված բույսերից մեկը, ենթադրվում է, որ ծագել է Արևելյան Ասիայում: Առևտրային մատչելի մրգերի մեծ մասը դեռևս գալիս է Արևելյան Ասիայի երկրներից.
- Ճապոնիա,
- Կորեա,
- Չինաստան.
Խուրմանի պտուղը աճեցնում են նաև մերձարևադարձային կլիմայական այլ երկրներում, օրինակ. Հարավային Եվրոպայում եւ ԱՄՆ-ում Բ. Խուրմի զտված ձևը Շարոնի պտուղն է, որը մշակվում է Իսրայելի Շարոնի հարթավայրում արտահանման նպատակով։
Կակի, Շարոն, թե՞ խուրման
Բոլոր անունները վերաբերում են Diospyros kaki-ի համեղ հատապտուղներին՝ մրգատու ծառի, որը պատկանում է էբենի ընտանիքին (Ebenaceae): Անունները հաճախ օգտագործվում են որպես հոմանիշներ: Տեսակները տարբերվում են ոչ միայն իրենց ծագմամբ, այլև պտղի բնույթով։
Կակի
Diospyros kaki-ի պտուղները մեծ են և գնդաձև և ունեն ամուր, հարթ կեղև, որը կարող է գունավորվել նարնջի տարբեր երանգներով՝ կախված հասունության աստիճանից: Երբ հասունանում է, խուրմանի դասական պտուղն ունի շատ փափուկ, հյութալի, դոնդողանման մարմին: Կոշտ մրգերը գործնականում անուտելի են, քանի որ դաբաղը բերանում նրանց բուրդ է տալիս: Խուրման գալիս է մեզ Ասիայից։
Շերոն
Շարոնի պտուղը Իսրայելի ցեղատեսակ է: Նրանց պտուղները ավելի փոքր են և հարթ, քան խուրմանի պտուղները։ Նրանք ավելի շատ նման են լոլիկի: Նրանց առավելությունն այն է, որ դրանք կարելի է ավելի երկար պահել և ուտել, երբ դրանք պինդ են, քանի որ դրանք գրեթե չեն պարունակում տանիններ: Նրանք ունեն նաև ավելի բարակ պատյան։
Խուրմա
Այս ցեղատեսակը գալիս է Հյուսիսային Ամերիկայի արևելքից: Diospyros virginiana-ի պտուղները համեմատաբար փոքր են և օվալաձև:Ինչպես Շարոնի մրգերը, նրանք ունեն ամուր մարմին և նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դրանք լիովին չեն հասունացել, հաճելիորեն քաղցր և թարմ են համտեսում, ինչպես սեխի, տանձի և ծիրանի խառնուրդը։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Խուրմանի միրգը, որն անուտելի է տանինի բարձր պարունակության պատճառով, կարելի է ուտել սառնարանում կարճատև պահելուց հետո։ Ցելյուլոզը սառչելուց հետո դառնում է փափուկ, բայց կորցնում է ամրությունը և կարող է գդալով դուրս հանվել կեղևից։
