Ռոզմարին իսկական համակողմանի է խոհանոցում։ Այն հիանալի համադրվում է ձկան, մսի, բանջարեղենի, ինչպես նաև պանրի և քաղցր ուտեստների հետ, ինչպիսիք են ջեմը կամ սորբետը: Ասեղներն ու ծաղիկները կարող եք օգտագործել թարմ և պահածոյացված
Ինչպե՞ս կարելի է խնկունին օգտագործել խոհանոցում
Խնկունի մշակման համար հավաքեք թարմ ճյուղեր, պոկեք ասեղները և դրանք մանր կտրատած կամ ամբողջությամբ ավելացրեք սննդի մեջ։ Ռոզմարին կարելի է պահպանել նաև քացախի կամ ձեթի մեջ չորացնելու, սառեցնելու կամ թթու դնելով։ Միշտ օգտագործեք բույսերի առողջ մասեր։
Թարմ խնկունի վերամշակում
Խնկունին ամենալավ համը թարմ է թփից, քանի որ այն դեռ պարունակում է եթերայուղերի ամենամեծ բաժինը: Սակայն սրանք արագ գոլորշիանում են, այդ իսկ պատճառով չի կարելի երկար պահել համեմունքը՝ առանց պահպանվելու։ Թարմ օգտագործման համար ավելի լավ է հավաքել ամբողջ ճյուղերը և դրանցից պոկել անհրաժեշտ ասեղները: Դուք կարող եք ասեղները ամբողջությամբ կամ թակած ավելացնել ճաշատեսակներին, թեև խնկունը պետք է հնարավորինս երկար եփվի: Եփած ուտեստների միջոցով հնարավոր է եփել ամբողջ ճյուղերը, իսկ պատրաստման ժամանակի վերջում պարզապես նորից դուրս հանել դրանք: Ի դեպ, խնկունի ծաղիկները նույնպես ուտելի են, նրանք հիանալի տպավորություն են թողնում հատկապես աղցանների վրա շաղ տալով։
Պահպանում խնկունի
Ե՛վ ծաղիկները, և՛ տերևները կարելի է պահպանել տարբեր ձևերով։ Կարելի է խնկունին չորացնել, սառեցնել կամ դնել քացախի մեջ կամԱվելացրեք յուղ - ինչ ուզում եք: Այնուամենայնիվ, ինչպես թարմ խնկունի դեպքում, պետք չէ հավաքված ճյուղերը երկար ժամանակ պառկած թողնել: Խնկունին հնարավորինս արագ մշակեք՝ համը պահպանելու համար: Այդ իսկ պատճառով, չորացրած խնկունին երբեք չպետք է ենթարկվի վառվող արևի տակ, քանի որ դա միայն հանգեցնում է ցնդող եթերային յուղերի նույնիսկ ավելի արագ գոլորշիացման: Սակայն թարմ, թե պահածոյացված. Օգտագործեք միայն առողջ խնկունի մասերը և անտեսեք թառամած կամ չորացած տեսք ունեցող ճյուղերը, ամենայն հավանականությամբ դրանք ձեզ դուր չեն գա: Մյուս կողմից, դեղին բծերով տերևները կարելի է առանց անհանգստության օգտագործել խոհանոցում։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Խնկունի ավելի հին, ասեղից հանված ճյուղերը կարող են օգտագործվել որպես շիշ քյաբաբի շամփուր. պարզապես ծակել մսի, ձկան, բանջարեղենի կամ պանրի խորանարդները և շամփուր դնել դրանք խնկունի ճյուղի վրա: Այնուհետև ցողված շամփուրը ցողում են ձիթապտղի յուղով և եփում գրիլի վրա կամ թավայի մեջ:Խնկունի բնորոշ բույրը թափանցում է սննդի մեջ ճյուղով։
