Աշնանը ալոճենի գեղեցիկ սպիտակ հովանոցային ծաղիկներից հասունանում են փոքր-ինչ ալրոտ պտուղները: Հատապտուղներ հավաքելը և մշակելը վաղուց դուրս է եկել նորաձևությունից, կարծում ենք՝ ամոթ է, քանի որ հատապտուղներից կարելի է պատրաստել անուշաբույր և առողջարար ուտեստներ։
Ինչի՞ համար կարելի է օգտագործել ալոճենի պտուղները
Ալոճենու պտուղները անուշաբույր հատապտուղներ են, որոնք հասունանում են աշնանը և կարող են պատրաստվել առողջարար տեսակների, ինչպիսիք են ջեմը, դոնդողը կամ լիկյորը: Դրանք պարունակում են արժեքավոր բաղադրիչներ և ավանդաբար նպաստում են արյան շրջանառությանը և սրտի մկաններին։
Մրգերի բերքահավաք
Երբ սեպտեմբերի կեսերից մինչև վերջ ընկած ժամանակահատվածում պտուղները վառ կարմիր են կախված թփի վրա, եկել է բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը: Հատապտուղները ներսից մի քիչ ալյուր են և համով թեթևակի քաղցր են։
Քանի որ ալոճը շատ ողնաշար ունի, ձեռքերը վնասվածքներից պետք է պաշտպանել ձեռնոցներով։ Հատապտուղները հավաքեք միայն բանուկ ճանապարհներից և ինտենսիվ մշակվող տարածքներից, որպեսզի դրանք չաղտոտվեն արտանետվող գոլորշիներով և շրջակա միջավայրի տոքսիններով:
Քանի որ պտուղները հաճախ մեկուսացված են կախված, բերքահավաքը մի քիչ աշխատատար է։ Մանր հատապտուղները զգուշորեն հանեք թփից և դրեք զամբյուղի մեջ, մինչև պատրաստ լինի օգտագործմանը։
Փոքրիկ մրգեր՝ արժեքավոր բաղադրիչներով
Չնայած նրան, որ ալոճենի պտուղների բուժիչ ազդեցությունը դեռևս չի ճանաչվել Գերմանիայում, հատապտուղների որակը նշված է Եվրոպական դեղագրքում։ Դրանք ավանդաբար օգտագործվում են որպես բնական դեղամիջոց, որը նպաստում է արյան շրջանառությանը և ամրացնում սրտի մկանները։
Ալոճենի մրգեր՝ համեղ դոնդողի և մուրաբայի մեջ
Հատապտուղների դառը նուշի բույրը յուրահատուկ շունչ է հաղորդում մուրաբաներին և դոնդողներին։ Քանի որ հատապտուղները պարունակում են պեկտին, դոնդողը բնականաբար խտանում է, և դրա պատրաստման համար սովորականից մի քիչ պակաս շաքար է պետք: Քանի որ հատապտուղները քիչ հյութ են պարունակում, սերմերը հանվում են միայն եփելուց հետո։
Մրգերը եփել խնձորի, տանձի, նարնջի կամ խաղողի հյութի մեջ, մինչև փափկի։ Սա տևում է մոտ տասից քսան րոպե: Այնուհետև զանգվածը քամում ենք մաղի միջով, որպեսզի սերմերը հանվեն: Այժմ ջեմը կրկին եռացրեք կոնսերվատոր շաքարով կամ ձեր ընտրած դոնդողով և լցրեք դոնդողը մաքուր տարաների մեջ։
Ցուրտ սեզոնին տաք
Ալոճենի մրգային լիկյորը համեղ հյուրասիրություն է Գալուստի ժամանակ՝ շնորհիվ իր հաճելի բույրի: Ինչպես պատրաստել հարուստ ըմպելիքը՝
- 300 գրամ ալոճենի պտուղները լցնել լայն բերանով շշի մեջ
- Վերան լցնել 150 գրամ ռոք կոնֆետ և 4 մեխակ
- լցրեք մի շիշ լավ հացահատիկ
- Շիշը սերտորեն փակեք և թողեք այն եփվի առնվազն 6 շաբաթ
- մեկ-մեկ թափահարել
Խորհուրդներ և հնարքներ
Ալոճենը սրտի առողջության համար ամենակարեւոր բույսերից է։ Բույսի բոլոր ակտիվ բաղադրիչները պահպանվում են նաև մուրաբայի և լիկյորի մեջ։
