Peach Cardinal-ը ֆրանսիական խոհանոցի դասական է՝ խաշած դեղձ ազնվամորու սոուսով: Ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Ի դեպ, այս անունով դեռևս կա դեղձի շատ հին, դեղնավուն տեսակ, որն այժմ շատ հազվադեպ է հանդիպում։
Ինչ է Peach Cardinal?
Peach Cardinal-ը դասական ֆրանսիական աղանդեր է, որը պատրաստվում է խաշած դեղձով, որը մատուցվում է ազնվամորու սոուսով և հարած սերուցքով: Դեղձերը եփում են վանիլային շաքարաջրի մեջ և լցնում քաղցր ազնվամորու խյուսով և սերուցքով:Տարբերակը դեղձի Մելբան է վանիլային պաղպաղակով։
Հին, գրեթե մոռացված դեղձի տեսականի
«Կարդինալ» սորտի դեղձենիները հազվադեպ են առաջարկվում ծառերի ցանկացած տնկարանում կամ նույնիսկ այգու կենտրոնում: Այն դեղձ է, որը հասունանում է օգոստոսի վերջին / սեպտեմբերի սկզբին և ունի մուգ կարմիր կեղև և դեղինից կարմիր մարմին։ Պտուղները միջին չափի են և բնութագրվում են որպես շատ հյութալի և քաղցր։ Ինչպես բոլոր դեղին մսով դեղձերը, Կարդինալ դեղձը նույնպես բավականին զգայուն է ցրտահարության և այլ անբարենպաստ եղանակային և հողային պայմանների նկատմամբ, այդ իսկ պատճառով այն լավագույնս ծաղկում է տաք շրջաններում: Այս դեղձի ծագումը ԱՄՆ-ում է։
Դեղձի կարդինալ՝ համեղ դեղձի աղանդեր
Դժվար է պատկերացնել ֆրանսիական խոհանոցն առանց այս դասական աղանդերի՝ դեղձը ազնվամորու խյուսով։ Այս աղանդերի տարբերակն է Peach Melba-ն, որը նաև գալիս է բերանում հալվող վանիլային պաղպաղակով: Եվ ահա բաղադրատոմսը՝
- Վերցրեք չորս մեծ և պինդ դեղձ։
- Կտրեք յուրաքանչյուրը կիսով չափ և հանեք միջուկը։
- Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը և մեջը լուծել 200 գրամ շաքարավազ։
- Շաքարաջուրը թող եռա երեք րոպե։
- Մաքրեք վանիլի հատիկի միջուկը։
- Իջեցրեք ջերմությունը.
- Շաքարաջրի մեջ ավելացնել դեղձի կեսերն ու վանիլինը։
- Թողեք դեղձը եփվի ամենացածր կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
- Այդ ընթացքում 250 գրամ ազնվամորին քամեք մաղով։
Խառնեք մեկական ճաշի գդալ շաքարի փոշի և ազնվամորու սպիրտ (ազնվամորու հյութ երեխաների համար)
- 125 միլիլիտր հարած սերուցքը մի փաթեթ վանիլային շաքարի հետ հարում ենք մինչև պնդանա։
- Ալ դենտեի խաշած դեղձի կեսերը աղանդերի ափսեի վրա շարել ազնվամորու խյուսով և հարած սերուցքով։ Դեսերտն ավելի համեղ է, եթե վանիլի շաքարի փոխարեն ավելացնեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և վանիլի էքստրակտ
- Սա կրեմին տալիս է ավելի նուրբ վանիլի համ, քան վանիլային շաքարի արհեստական համը։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Դեղձի կարդինալին մատուցել վանիլային կամ շոկոլադե պաղպաղակով։ Եթե մի փոքր ավելի անսովոր բան եք սիրում, ապա մոկա պաղպաղակը նույնպես շատ լավ համ ունի: Ամբողջը կարելի է կլորացնել կրեմի վրա մի փոքր ձվի թփով։
