Միջնադարում այն գեղեցիկի և հարուստի կարգավիճակի խորհրդանիշն էր։ Մինչ օրս զաֆրանը լավագույն համեմունքներից է, որը կարելի է նաև աճեցնել ձեր սեփական այգում: Չնայած աշխատատար բերքին, ջանքերն արժե այն, քանի որ կոկուսի թելերը վաճառվում են թանկ գնով։
Ե՞րբ և ինչպե՞ս եք հավաքում զաֆրանը
Զաֆրանը լավագույնս հավաքվում է հոկտեմբերի ամպամած օրերին կամ վաղ առավոտյան: Պինցետով զգուշորեն հեռացրեք նարնջագույն-կարմիր խարանի ճյուղերը կրոկուսի ծաղկից:Հավաքած խարանները չորացրեք և պահեք հերմետիկ և լույսից պաշտպանված՝ բույրը պահպանելու համար։
Երբ համեմունքը հավաքվում է
Զաֆրանը ստացվում է Crocus տեսակի նարնջագույն-կարմիր խարաններից, որոնք արտաքինից շատ նման են աշնանային կոկուսին: Համեմունքների բույսն աշնանը ծաղկելուց քիչ առաջ սոխի նման տերևներ է տալիս։ Անուշաբույր ծաղիկների մասերը պատրաստ են բերքահավաքի հոկտեմբերին, իսկ բերքահավաքի ժամկետը տևում է ավելի քան երեք շաբաթ: Չափից շատ արևը հանգեցնում է նրան, որ սպիները կորցնում են իրենց ինտենսիվ գունավորումը, ինչը նույնպես ազդում է բույրի վրա: Ուստի խարանի ճյուղերը, որոնցից յուրաքանչյուր ծաղիկ ունի երեքը, պետք է հավաքել ամպամած օրերին կամ վաղ առավոտյան։
Ինչ պետք է իմանաք բերքահավաքի մասին
Մեկ գրամ չոր զաֆրանի թելերի համար անհրաժեշտ է քաղել 150 ծաղիկ։ Չորացնելուց առաջ ոճը հանվում է յուրաքանչյուր սպիից։ Բերքահավաքը կատարվում է ձեռքով և այս արժեքավոր բույսերի մշակումը պահանջում է մշակման մեծ տարածքներ։Այս պատճառներով զաֆրանի թելերը համարվում են աշխարհի ամենաթանկ համեմունքը՝ տասը-15 եվրո մեկ գրամի դիմաց։ Ինքներդ աճեցնելն արժե ձեր սեփական կարիքները հոգալու համար, քանի որ զաֆրանն առանձնահատուկ բուրմունք ունի՝ ծխագույն և հողեղեն երանգներով։
Բլենդինգ
Կարմիր գույնի կանացի ծաղկային օրգանները ծաղկից հեռացնելը կոչվում է նոսրացում։ Մի զույգ պինցետ (€9,00 Amazon-ում) հեշտացնում է նուրբ ճյուղերը բռնելը: Պարտադիր չէ հեռացնել ամբողջ ծաղիկը, և դուք դեռ կարող եք վայելել գույների շքեղությունը:
Վերամշակում և պահպանում
Սպիները պահպանելու համար դրանք պետք է փռել թխման սկուտեղի վրա և թողնել, որ չորանան տաք սենյակում։ Խսիրը կարող եք դնել նաև 40 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ առավելագույնը կես ժամ։ Այս կերպ զաֆրանը պահպանում է իր բույրը մոտ երեք տարի:
- Պահպանեք թելերն ամբողջությամբ
- հերմետիկ և պաշտպանում խոնավությունից
- Մուգ տարաները, որոնցից բույրը չի փախչում, իդեալական են
Խորհուրդ
Կեղծիքները հազվադեպ չեն շուկայում: Ուստի գնեք միայն զաֆրանի թելեր և խուսափեք աղացած փոշիից։ Սա հազիվ թե տարբերվի քրքումի համեմունքից։
