Կապույտ կարտոֆիլը բոլորի շուրթերին է. Աշխույժ պալարները գույն են հաղորդում ափսեին և մահճակալին։ Ո՞ր բազմազանությունը պետք է լինի: Ծանոթացեք այստեղ 10 պրեմիում սորտերի՝ կարևոր հատկությունների, օպտիմալ պատրաստման և հոբբի այգում շահավետ մշակության վերաբերյալ խորհուրդներով։
Որո՞նք են հայտնի կապույտ կարտոֆիլի տեսակները և դրանց առավելությունները
Կապույտ կարտոֆիլը բնութագրվում է իր հատուկ գունավորմամբ, որը պայմանավորված է անտոցիանին պարունակությամբ։Ամենահայտնի սորտերը ներառում են Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler և Purple Rain: Նրանք առողջարար են, հարուստ են սննդանյութերով և առաջարկում են համային տեսականի։
- Կապույտ մաշկով և կապույտ մարմնով լավագույն տեսակներն են Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler և Purple Rain:
- Կապույտ մաշկով և բաց մարմնով պրեմիում սորտերի թվում են Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory և Black Ungarin:
- Կապույտ սերմ կարտոֆիլ տնկելու լավագույն ժամանակը ապրիլին է արևոտ վայրում՝ թարմ, խոնավ, հումուսով հարուստ, սննդարար նյութերով հարուստ հողում: Որքան շատ աչք լինի սերմը, այնքան բարձր է կապույտ կարտոֆիլի բերքատվությունը։
Կապույտ կարտոֆիլ – 5 լավագույն տեսակ – կապույտ կեղև, կապույտ մարմին
Կարտոֆիլի որոշ տեսակներ և՛ ներսից, և՛ դրսից կապույտ են
Հրավիրում ենք ձեզ զբոսնել տպավորիչ կապույտ կարտոֆիլի գունեղ աշխարհով: Ծանոթացեք 5 լավագույն սորտերին, որոնք հիացնում են կապույտ մաշկով և կապույտ մարմնով.
| Պրեմիում սորտեր (կապույտ/կապույտ) | Vitelotte | Կապույտ շվեդ | Կապույտ Անելիզ | Blue Saint Galler | Մանուշակագույն անձրև |
|---|---|---|---|---|---|
| Խոհարարական հատկություն | եռում | ալյուրայինխոհարարություն | եռում | գերակշռող մոմ | եռում |
| Հասունացման շրջան | ուշ | վաղ կեսին | ուշ-ուշ-ուշ | վաղ կեսին | վաղ կեսին |
| մարմնի գույն | մանուշակ-կապույտ | մանուշակագույն, սպիտակ բծավոր | մուգ կապույտ | կապույտից մանուշակ | մանուշակագույն կապույտ/սպիտակ մարմար |
| Գունավոր պատյան | մուգ կապույտ | մանուշակ արծաթե քոսով | կապույտ-սև | մուգ կապույտ | կապույտ-սև |
| Ծագում | Ֆրանսիա | Շվեդիա | Լյունեբուրգ Հիթ | Շվեյցարիա | Նիդեռլանդներ |
Մեր կապույտ կարտոֆիլի ֆավորիտներին տեսնելուց արդեն բերանդ ջուր է լցվում: Հետո կարդացեք: Հետևյալ բաժիններում մենք յուրաքանչյուր վերին սորտի ենթարկում ենք Lucullus ստուգման՝ օպտիմալ պատրաստման գործնական խորհուրդներով:
Vitelotte
Vitelotte-ը, հավանաբար, ամենահայտնի կապույտ կարտոֆիլի տեսակն է
Vitelotte-ն երևի Գերմանիայում ամենահայտնի կապույտ կարտոֆիլի տեսակն է: Ֆրանսիացի աստղ խոհարարները դիպուկ կերպով կարտոֆիլի մեջ շափյուղան անվանել են տրյուֆել կարտոֆիլ: Իրականում, նուրբ համը հիշեցնում է տրյուֆելն ու մեղմ կծու շագանակը: Կարտոֆիլի նման դելիկատեսը շատ խորհուրդ է տրվում, քանի որ՝
- Բաճկոն կարտոֆիլ հալած պանրով
- բարակ կտրատած և տապակած որպես կարտոֆիլի կարպաչիո
- Կարտոֆիլի աղցան (գունավոր խառնված բաց և կարմիր կարտոֆիլով)
Կապույտ շվեդ
Սկանդինավիայի լեգենդար սորտի հասունացման համար պահանջվում է 130-ից 150 օր: Երբ եփում է, մրգի մարմինը փոխում է գույնը մանուշակագույնից կապույտ:Blauer Swede-ը գնահատվում է գերազանց սննդի արժեքով և հայտնի է նաև Blue Congo և Idaho Blue առևտրային անուններով: Գուրմանները խորհուրդ են տալիս չեռացնել այս կապույտ կարտոֆիլը, այլ նրբորեն շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում: Կապույտ շվեդը հիմնականում հարմար է.
- ինչպես բաճկոն կարտոֆիլ
- կարտոֆիլի պյուրեի համար
- ինչպես թխած կարտոֆիլ
Կապույտ Անելիզ
Համեղ Blue Anneliese-ն իր պրեմիերան նշել է շուկայում 2004 թվականին։ Այդ ժամանակից ի վեր, գուրման հոբբի այգեպանները ենթարկվել են նուրբ կապույտ կարտոֆիլին և ամեն սեզոն գնել կարտոֆիլի սերմացուի բոլոր պաշարները սեփական մշակության համար: Մեր լրացուցիչ խորհուրդը. Եթե ցանկանում եք ինքներդ աճեցնել Blue Anneliese-ը, ժամանակին պահեք սերմերը ձեր վստահելի մատակարարի հետ: Կապույտ կարտոֆիլը պատրաստվում է իդեալական՝
- ինչպես խաշած կարտոֆիլ
- որպես բաճկոն կարտոֆիլ քվարկով
- ինչպես թխած կարտոֆիլ կրեմ-ֆրեշով
Blue Saint Galler
Քրիստոֆ Գեմպերլին Flawil-ից երկար 15 տարի աշխատեց, մինչև 2004 թվականին կարողացավ ներկայացնել իր նոր ցեղատեսակը: Արդյունքը կարելի է տեսնել և համտեսել։ Blue Sankt Gallen-ը տպավորում է գույնի, համի, հյուսվածքի և արտաքին տեսքի առումով: Իր առնվազն կիսապինդ հետևողականության շնորհիվ այս պրեմիում սորտը իդեալական է որպես՝
- Խաշած կարտոֆիլ
- Աղցան կարտոֆիլ
- Թխած կարտոֆիլ
Հետևյալ տեսանյութում սելեկցիոներն իր խոսքն է ասում Blue Saint Galler-ի մասին հետաքրքիր տեղեկություններով՝
Մանուշակագույն անձրև
2019-ի նոր ցեղատեսակը տպավորում է իր մոմ, մանուշակագույն-սպիտակ մարմարե մարմնով: Կապույտ կարտոֆիլը բնութագրվում է շատ լավ համով և երկար պահպանման ժամկետով։Եփելու ժամանակ գույնը մնում է նույնիսկ եթե պալարները մաքրեք։ Առաջարկվող պատրաստուկներն են՝
- Խաշած կարտոֆիլ
- տապակած կարտոֆիլ
- Կարտոֆիլի աղցան
Էքսկուրս
Կապույտ կարտոֆիլը առողջարար է
Կապույտ կարտոֆիլն իր գեղեցիկ կապույտ գույնը պարտական է արժեքավոր երկրորդական բաղադրիչներին՝ անտոցիանին: Այս բիոֆլավոիդները հիմնականում հայտնաբերված են կապույտ, մանուշակագույն և կարմիր սննդային բույսերում և օգտակար են որպես բնական հակաօքսիդանտներ: Գիտնականները պարզել են, որ կապույտ բնական ներկը նվազեցնում է արյան ճնշումը, ամրացնում արյան շրջանառությունը, պաշտպանում է բջիջները և ունի հակաբորբոքային ազդեցություն։ Եթե սեղանին կանոնավոր կերպով մատուցվում է կապույտ կարտոֆիլ, ապա գունագեղ հյուրասիրությունից օգուտ է քաղում ողջ ընտանիքի առողջությունն ու բարեկեցությունը։
5 լավագույն սորտեր – կապույտ կաշի, դեղին մարմին
Կարտոֆիլի մյուս տեսակները միայն կապույտ կեղև ունեն, բայց ներսում դեղին են
Ունե՞ք ձեր ափսեում գունային փորձերի հակում, բայց խոհարարական արկածների տրամադրություն չունե՞ք: Այնուհետև հետևյալ կապույտ կարտոֆիլը հենց այն բանն է, որ պետք է աճեցնել և հաճույք ստանալ: Այս 5 լավագույն սորտերը հիացնում են իրենց կապույտ մաշկով և դասական դեղին մարմնով.
| Պրեմիում սորտեր (կապույտ/դեղին) | Odenwälder Blaue | Սարպո Կապույտ Դանուբ | Շեթլանդ Բլեք | Արրան Հաղթանակ | Սև հունգարական |
|---|---|---|---|---|---|
| Խոհարարական հատկություն | ալյուր | գերակշռող մոմ | գերակշռող մոմ | ալյուր | ալյուր |
| Հասունացման շրջան | վաղ կեսին | վաղ հասունացում | վաղ կեսին | շատ ուշ | վաղ կեսին |
| մարմնի գույն | բաց դեղին | սպիտակ | սպիտակ մանուշակագույն մատանիով | բաց դեղինից մինչև սպիտակավուն | բաց դեղինից սպիտակ |
| Գունավոր պատյան | մանուշակ-կապույտ | կապույտ-կարմիր | կապույտ-սև | մուգ կապույտ-մանուշակագույն | մուգ կապույտ, գրեթե սև |
| Ծագում | Գերմանիա | Ուելս | Մեծ Բրիտանիա | Շոտլանդիա | Հունգարիա |
Հետևյալ Lukullus ստուգումը ցույց է տալիս, թե ինչու արժե ինքներդ աճեցնել և ուտել այս ցանկի պրեմիում սորտերը՝ իդեալական պատրաստման խորհուրդներով:
Odenwälder Blaue
1908 թվականի պատմական բազմազանությունը փայփայում է քիմքը կծու համով: Առանձնահատուկ առավելությունը վիրուսային հիվանդությունների նկատմամբ կայուն դիմադրությունն է: Ավելին, սերմերը տալիս են լավագույն բերքատվությունը նույնիսկ այն դեպքում, երբ հողը մի փոքր խոնավ է, քանի դեռ ջրածածկույթ չկա: Առաջարկվող պատրաստուկներն են՝
- կարտոֆիլի պյուրե
- Խաշած կարտոֆիլ
- Թխած կարտոֆիլ
Սարպո Կապույտ Դանուբ
Շատ կապույտ կարտոֆիլները կարող են տպավորվել լավագույն համով և աստղային որակով։ Սարպո Կապույտ Դանուբը նույնպես փայլում է որպես աչքերի խնջույք անկողնում մանուշակագույն-սև ցողուններով, մուգ, փայլուն տերևներով և հոյակապ, կապույտ թասերով: Հիմնականում պինդ, սպիտակ մարմինն ունի հետևյալ համը.
- կարտոֆիլով աղցան
- ինչպես տապակած կարտոֆիլ
- ինչպես թխած կարտոֆիլ
Շեթլանդ Բլեք
Հատկանշական կապույտ կարտոֆիլ է, որը քաղում եք 130-ից 150 օր հասունանալուց հետո։ Կապույտ-սև մաշկի տակ շատ բաց միս կա։ Եթե դուք չեք մաքրում գոհարը, ապա եփելու ընթացքում կապույտ ներկը կանցնի մարմնի մեջ և կստեղծի նուրբ մանուշակագույն ներքին օղակ: Շնորհիվ իր սերուցքային խտության՝ խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել այսպես՝
- Աղցան
- բաճկոն կարտոֆիլ
- խյուս
Արրան Հաղթանակ
Կապույտ տապակած կարտոֆիլը յուրահատուկ խոհարարական փորձ է
Մինչև 170 օր հասունանալու է մինչև այս կապույտ կարտոֆիլը հավաքելը: Սպասումն արժե այն: 20-րդ դարի սկզբից Arran Victory-ն այգեպաններին հարուստ բերք է տվել և դիմացկուն է սարսափելի ուշ ախտին:Հաշվի առնելով նուրբ, ալյուրի, շերտավոր կարտոֆիլի համը, այս կապույտ կարտոֆիլը լավագույնս մատուցվում է այսպես՝
- ինչպես նուրբ կարտոֆիլի պյուրե
- ինչպես կծու տապակած կարտոֆիլ
- որպես համեղ կարտոֆիլի գրատին պանրի գրատինով
Սև հունգարական
Հունգարիայի պատմական տեղական բազմազանությունը սովոր է տառապել, երբ խոսքը վերաբերում է գտնվելու վայրին: Նույնիսկ եթե լույսի մատակարարումը և հողի որակը ցանկալի բան են թողնում, այս ամուր կապույտ կարտոֆիլի բազմազանությունը զգալի բերք է տալիս: Ալյուրային, սերուցքային միջուկը հեշտությամբ կարելի է մշակել հետևյալ կերպ.
- Պելմենի
- խյուս
- կարտոֆիլով ապուր
Խորհուրդ
Կապույտ կարտոֆիլը՝ մաշկի վրա կանաչ բծերով, չեն հասունացել։ Կանաչ գույնը ազդարարում է թունավոր սոլանինի մակարդակի բարձրացման մասին, որը մեծ քանակությամբ առաջացնում է սրտխառնոց և ստամոքսի խնդիրներ:Կապույտ պալարները մաքրելով՝ դուք նվազեցնում եք դրանցում պարունակվող սոլանինը։ Կապույտ սորտի խոշոր կանաչ կարտոֆիլը պիտանի չէ օգտագործման համար։
Կապույտ կարտոֆիլ աճեցնել – խորհուրդներ հոբբի այգեպանների համար
Պարտեզում կարտոֆիլի բազմազանությունը ափսեի մեջ բերում է բազմազան համեր
Կապույտ կարտոֆիլն աչքի է ընկնում միայն գույնով։ Բանջարեղենի մեջ աճեցնելիս գունավոր պալարները չեն տարբերվում ավանդական, վառ սորտերից։ Հետևյալ խորհուրդներն ամփոփում են, թե երբ տնկել կապույտ կարտոֆիլ, որ տեղն են նախընտրում մեծ պալարները և ինչին ուշադրություն դարձնել այն աճեցնելիս.
- Տնկման ժամանակը՝ վաղ-միջավաղ սորտեր ապրիլի սկզբից, ավելի ուշ հասունացող սորտեր՝ ապրիլի կեսերից/վերջից
- Սերմի որակ. Կարտոֆիլի սերմ տնկեք հնարավորինս շատ աչքերով
- Գտնվելու վայրը՝արևոտ և տաք
- Հող՝ սննդարար նյութերով հարուստ, չամրացված հումուս, թարմ և խոնավ, pH արժեքը մոտ 6,5
- Տնկման հեռավորությունը շարքով՝ 30-ից 40 սմ
- Տողերի միջակայք՝ 50-ից 60 սմ (ուշ սորտեր 65-ից 70 սմ)
- հավաքում՝ 15սմ բարձրությունից և ուշ ցրտահարության վտանգի դեպքում
Եթե մահճակալը պատրաստում եք նախորդ տարվա աշնանը, ապա կապույտ կարտոֆիլի սորտերը ձեզ առանձնապես հարուստ բերք կտան։ Դա անելու համար հողն եռանդորեն փորեք և մեկ քառակուսի մետրի համար 5 լիտր հասուն կոմպոստ պարունակեք։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Կապույտ կարտոֆիլը նաև առողջարար է հղիության ժամանակ
Կապույտ կարտոֆիլն իր ուղեբեռում պարունակում է արժեքավոր սննդանյութերի և օգտակար օրգանական ֆլավոիդների լրացուցիչ բաժին: Գիտնականներն ու սննդաբանները հաստատում են, որ կանոնավոր օգտագործումը ուժեղացնում է արյան շրջանառությունը, կարգավորում արյան բարձր ճնշումը, մոբիլիզացնում է իմունային համակարգը և կանխում գիրությունը։Հղիության ընթացքում այս հատկություններից հատկապես օգտվում են ապագա մայրերը։
Կարտոֆիլի մաշկի վրա կապտուկներ կան. Ի՞նչ անել
Կարտոֆիլները, ինչպես մարդիկ, արձագանքում են դաժան ազդեցություններին կապտուկներով: Բերքահավաքից մինչև խանութի դարակ երկար ճանապարհորդության ընթացքում պալարները հաճախ զարգացնում են այս ցնցող նշանները: Անհանգստանալու պատճառ չկա։ Կարտոֆիլի վրայի կապտուկները չեն ազդում համի վրա և վնասակար չեն առողջությանը։ Երբ եփում են, կապույտ հատվածները դառնում են սեւ կամ շագանակագույն, ինչը առանձնապես ախորժելի չի թվում: Դրան հակազդելու համար կարելի է մաքրել կարտոֆիլը և կտրել գունաթափումը։
Կարո՞ղ եք կեղևով կապույտ կարտոֆիլ ուտել։
Եթե դուք ինքներդ եք աճեցնում կապույտ կարտոֆիլ կամ գնում եք այն օրգանական խանութից, ապա կարող եք ապահով ուտել պալարները՝ կեղևով: Եթե կապույտ կարտոֆիլը կեղևով եփում եք, ապա մարմնի հարուստ գույնն ավելի լավ է պահպանվում։Որպես ֆրի պատրաստելու համար չմաքրված կապույտ կարտոֆիլը ճիշտ ձևով կտրատեք և կեղևով վայելեք կծու կապույտ ձողիկները։
Խորհուրդ
Կրեատիվ հոբբի խոհարարները պատկերացնում են գունագեղ կարտոֆիլի փառատոնը սեղանի վրա: Հանճարեղության խոհարարական հարվածը ձեռք է բերվում կապույտ և կարմիր կարտոֆիլի սորտերի խառնուրդով: Կարմիր համեղ կարտոֆիլը ներառում է «Heiderot»՝ նուրբ վաղ կարտոֆիլը, «rote Emmalie»՝ մոմանման դելիկատես և «Red Cardinal»՝ 1902 թվականի պատմական ազնվական տարատեսակ:
